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ビーフシチュー

材料 分量（2人分）
牛肩ロースかたまり肉 500g
こしょう 適量
たまねぎ 200g
にんじん 1本
セロリ 100g
にんにく 2片
ブロッコリー 1個
マッシュルーム 8個

作り方
  1. それぞれ皮をむいて適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
  2. 牛肉はひと口大に切って塩・こしょうをふる。フライパンにオリーブオイル少々を熱し、 肉の表面を焼きつけ、取り出す。
  3. 2のフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ２・強力粉大さじ３を入れて中火で炒める。茶色くなったら火を止め、赤ワインを加えてなめらかにのばす。
  4. ３を鍋に移し、１、２、すりつぶしたオールスパイスを加えて火にかける。
    アクをすくいながら、肉がやわらかくなるまで40分ほど煮る。
  5. にんじんは棒状に切り、面取りをする。サッとゆで、素揚げにする。
  6. ブロッコリーは小房に分け、小玉ねぎは皮をむいて十文字の切り込みを入れる。
    マッシュルームは強力粉をまぶし、それぞれ油で揚げ、塩・こしょうをふる。
  7. ４にパプリカ・塩・こしょうを加えて調味する。器に盛り、 ５のにんじん、６のブロッコリー・小玉ねぎ・マッシュルームを添える。
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